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Culinária do Gaúcho : Arroz de china pobre (Carreteiro)

No Rio Grande do Sul, tem o arroz de carreteiro como uma comidas mais tradicionais. Todos conhecem.

Aqui, China não significa nome do país! rsrs *_* China é uma denominação mais educada para prostitutas,

raparigas ou mulheres da vida mas china também pode ser a dona de casa, a mulher do gaúcho!

Numa frase está a máxima de que toda a mulher...bem isso aqui não é tratado sociológico.

Arroz de China Pobre é como é conhecido o famoso carreteiro no rio Grande do sul.

O arroz de china pobre é uma combinação de sobras do churrasco e assim chamado, pois no Rio Grande do Sul.

A China(mulher) era assim chamada por sua formosura, beleza e especiaria. Hoje em dia se conhece

o arroz como de carreteiro, pois a palavra China passou a ter outro significado popular, não tão nobre como no passado.

      Ingredientes 
Arroz Branco e/ou integral Linguiça(sobra do churrasco) Carne(sobra do churrasco)
Alho
Cebola
salsa
Cebolinha
sal
Ovos
Azeitona
Queijo Ralado
Farinha
Pimenta
  

Modo de preparo

Refogar alho, cebola e as sobras das carnes do churrasco;

Acrescentar 3 xícaras de arroz, já escorrido, refogar junto com as carnes até ficar seco;

Colocar 6 xícaras de água fervidas;

Deixar em fogo brando por mais ou menos 12min;

Deixar cozinhar ao dente;

Quando estiver pronto colocar numa travessa e acrescentar os ingredientes:

salsa, cebolinha, azeitonas, ovos cozidos e picados.

Ao servir deixar ao gosto: queijo ralado ou farinha temperada com os mesmos ingredientes do arroz e pimenta ao prato.

Autor: Sofia

Fonte: ???

Arroz de china pobre

Quando estou vivendo em Porto Alegre, tenho muitos chances para estudar sobre folclore e  tradicionalismos. E eu tenho muito intersante sobre o arroz de china pobre. Claro que isso tem nada relação sonre a minha país-China.

Esta receita é meio parecida com o tradicional Arroz de Carreteiro, É um prato forte e reconfortante, ótimo para os dias frios. Quebra o maior galho em dias ocupados ou quando se tem muita gente para almoçar ou jantar, já que é um prato úncico. Para complementar uma boa salada a gosto e pronto!

Fiquem atentas: Utilizo uma quantidade grande de caldo de frango, porque uso arroz integral. Se usar outro tipo de arroz, talvez tenha que ajustar a quantidade para o arroz não ficar empapado.

Ingredientes:

1 cebola média picada

1/2 pimentão grande picado

1 dente de alho grande picado

175 g de lingüiça de peru picada

1 1/2 xícara de arroz integral

4 colheres sopa de massa de tomate

5 xícaras de caldo de frango

1 pitada de sal

1 pitada de molho de pimenta picante

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

Ovo duro picado (opcional)

Salsa picada (opcional)

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, refogar a cebola, o alho e o pimentão em um pouco de óleo. Colocar a lingüiça e refogar. Colococar o arroz e refogar. Colocar o caldo de frango e a massa de tomate e mexer bem. Temperar a gosto, tapar a panela, baixar o fogo e cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que o caldo tenha sido quase todo absorvido e o arroz esteja macio. Colocar a cenoura, mexer bem e deixar mais alguns minutos para incorporar. Servir imediantamente, polvilhando com ovo duro e/ou salsinha, se desejar.

Autor Miguel Liu